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廚房冷庫的特色和原理

文章出處:常州賽領(lǐng)制冷-冷庫廠家 人氣:15發(fā)表時間:2014-08-05 08:53:50

廚房冷庫的特色和原理

  廚房冷庫的特色和原理是什么?通常來說冷藏是將有此類需要的食物,為了保持它需求的溫度保質(zhì)儲存。由于,溫度降至 -15 ℃ 以下,食物凍住率較高,微生物和酶類基本上中止活動、成長,氧化作用也非常緩慢。所以食物能夠儲存較長時刻,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食物還需求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定,溫度過大的波動將會導(dǎo)致食物的腐敗變質(zhì)。廚房冷庫的原理:1、采納下降溫度的辦法(-1℃~ 5℃)下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率。2、經(jīng)過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,然后達(dá)到阻撓衰落,延長儲藏期的意圖。

  廚房冷庫的特色:1、適用范圍廣:適合我國南北方各種生果、蔬菜、花卉、樹苗等儲藏保鮮。2、儲藏保鮮期長,經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,質(zhì)量鮮嫩如初,總損耗不到5%。通常葡萄產(chǎn)地價只有1.5元/公斤,而儲藏到新年前后售價可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟(jì)效益非常明顯。當(dāng)年出資,當(dāng)年收效。3、操作技能簡略、修理便利。制冷設(shè)備微電腦控制溫度,自動開機(jī)、停機(jī),無需專人監(jiān)護(hù),配套科技經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

廚房冷庫的特色和原理


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