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冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計

文章出處:常州賽領(lǐng)制冷-冷庫廠家 人氣:15發(fā)表時間:2016-05-05 08:25:37

冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等

85~90

 

 

11~12

噴鼻蕉等

實用食品規(guī)模

 

85~95

室溫(℃)

 

貯冰間

 

-1~1

85~90

80~85

肉、蛋等

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  • 冷加工間及冷藏保鮮間知識
    1.冷卻間用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后解凍(指采取二次解凍工藝)得常溫食品,停止冷卻或預(yù)冷。加工周期普通為12~24h,產(chǎn)物預(yù)冷后溫度普通為4℃。   
    2.解凍間用于須要解凍得食品,由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃,加工周期普通為24h?! ?br /> 3.冷卻物冷藏間又稱低溫冷藏間,重要用于貯藏鮮蛋、生果、蔬菜等食品?! ?br /> 4.解凍物冷藏間又稱高溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)解凍加工過得食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。 
    5.冰庫又稱貯冰間,用以儲存天然冰,處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。
          冷間得溫度和絕對濕度,應(yīng)依據(jù)各類食物冷加工或冷藏工藝請求肯定,普通可按表1-1-1選用。
     

    冷卻后得肉、禽

    適用食品范圍

    冷卻間

    冷卻物冷藏間

    90~95

    -2~0

    -18~-23
    -28~-30

     

    冷間稱號

     

    -15~-20

    85~90

    柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

     

    鮮蛋

    凍魚、蝦等

     

    解凍物冷藏間

     

    0

    室溫(℃)

    冷間稱號

     

    解凍間

    2~4

    絕對濕度(%)

    -18~-23

     

    90~95

    0~2

  • 85~90

    85~90

    土豆、橘子、荔枝等

     

    塊冰

    -4~-10

    0

    1~8

    絕對濕度(%)

    蘋果、梨等

    凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

    冷庫

    冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計


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