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新鮮食品在常溫下儲存，由于食物中微生物酶的作用，以及呼吸作用和化學作用，都會消化掉食品有益的成分，發(fā)生腐敗變質。微生物的生命活動和酶的催化作用都需要在一定的溫度和水分情況下進行。如果降低儲存溫度在食品冷庫中存儲，微生物的生長和繁殖就會減慢，酶的活性也會減弱，可以延長食品的儲藏期。此外，低溫冷庫下…...
Read more +如何建造一個冷庫|冷庫是如何分類的今天我們?yōu)榇蠹医榻B一下冷庫的分類，以便大家能夠更好的了解冷庫。冷庫的分類 （1）按使用性質分，冷庫可分為： 生產性冷庫：它們主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、內類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要…...
Read more +提到冷庫板企業(yè)，很多人不約而同想到常州。常州是我國著名的冷庫板產業(yè)基地，在這里聚集了一大批的冷庫板知名企業(yè)。近年來，我國各地的冷庫建設熱火朝天，無疑為我國的冷庫板企業(yè)的發(fā)展提供了很多機遇。很多企業(yè)迎合機遇迅速發(fā)展壯大起來。隨著，冷庫板行業(yè)發(fā)展的紅火勢頭，很多的企業(yè)也加入到冷庫板制造和生產的事業(yè)之…...
Read more +冷庫需要保養(yǎng)，冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用都需要保養(yǎng)。在使用中，降溫的速度要合理，每天控制在8-10℃為宜，在10℃時應保持一段時間。冷庫庫板要保養(yǎng)，使用中應注意避免硬物對庫體的碰撞和刮，因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。冷庫密封部位需要特別保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干…...
Read more +制冷根據冷庫的庫溫大概將冷庫分為以下幾種:高溫冷庫、恒溫冷庫、低溫冷庫、超低溫冷庫、速凍庫也就是凍結庫。一般情況下像禽肉類、海鮮、水產品類都需要使用到速凍庫。達到提前預冷的效果。速凍庫，是指食品在指定的時間內必須達到指定的溫度平均溫度在-18℃迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如…...
Read more +保鮮冷庫植物性食品是有生命力的，進行呼吸，本身有控制體內酶的作用和抵御微生物侵襲的能力。與采摘之前不同的是不能從母株上得到水分和營養(yǎng)物質，果蔬生命活動所需的能量只能不斷的消耗本身能量。因此即使低溫能減弱呼吸作用，使能量消耗減少但消耗還在進行，到一定時期后，果蔬的水分、色澤、風味和營養(yǎng)成分都會降低…...
Read more +我國水果產量雖大，但其價格低廉，“賣果難”問題更是頻繁出現(xiàn)，水果生產快速發(fā)展的勢頭受到抑制。冷庫存儲是果蔬保鮮的最基本的條件，冷庫不但在建設造價上投入合理，而且還能夠在使用上事半功倍。果品大鎮(zhèn)延慶張山營，每年這個時候，下營、西五里營、前廟等幾個村的冷庫是最繁忙的地方。十里八鄉(xiāng)的果農們開著滿載蘋果…...
Read more +制冷機組(高溫、中溫、低溫)選型計算知識：（組合冷庫,活動冷庫.裝配式冷庫,制冷機組選型計算知識）無論何種品牌的壓縮機組的選型,都是根據活動冷庫的蒸發(fā)溫度及冷庫有效工作容積來確定，另外還要參考冷凍或冷藏物品的冷凝溫度、入庫量、貨物進出庫頻率等參數。冷庫的類型...
Read more +冷庫耗電量跟進出冷庫頻率有很大關系，以下表格是按機組每天運行10小時計算用電度數的，長時間儲存不進出貨時，冷庫耗電遠遠小于這個。冷庫建成以后，后期運營過程中電費是個大問題。冷庫用電費用和冷庫造價一樣，是冷庫安裝之前就應該詳細了解的！以下數據僅供參考，具體請以實際情況為準：立方(m3)存貨量(噸)每小時耗…...
Read more +我國農產品需求不斷增長，相應的冷凍冷藏市場也水漲船高。如上海、江浙等地，冷庫市場的需求量逐年增加，規(guī)模也在不斷擴大。重要的運輸港口的冷庫需求量也呈現(xiàn)出較大增長趨勢。尤其在食品生產加工儲藏中，新的冷庫模式的應用也在逐年增長。我國很大比例的存量冷庫庫齡已經長達20-30年，且基本都使用氨制冷機組。這些冷…...
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